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Primi piatti - Maccarruni aru furnu (Maccheroni al forno)
Ingredienti
  • kg. 1 di pomodori
  • gr. 250 di capicollo o guanciale
  • aglio
  • prezzemolo
  • 1 cipolla
  • peperone rosso piccante
  • kg. 1 di maccheroni
  • pecorino grattuggiato
  • olio d'olive
  • gr. 100 di caciocavallo
  • 5 uova
  • gr. 300 di carne tritata
  • mollica di pane
Preparate una salsa con mezzo bicchiere d'olio e poco strutto di maiale, pomodori pelati, cipolla e prezemolo tritati, dadi di capicollo o guanciale, uno spicchio d'aglio, peperone rosso piccante spezzettato.Fate soffriggere il tutto e aggiungete solo in un secondo tempo i pomodori. Lessate in abbondante acqua dei maccheroni spezzati con le mani, che una volta cotti sistemereta a strati da condire con la salsa e cospargerete di pecorino grattuggiato, pezzetti di caciocavallo, fettine di uova sode, polpettine di carne (preparatecon carne, aglio e prezzemolo tritati, mollica di pane, un uovo intero, sale e pepe nero).Passate in forno per venti minuti circa.




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