E' prodotto con uve coltivate sulle pendici collinari del fiume omonimo ricadenti in tutto o in parte nel territorio dei comuni di San Marco Argentano, Fagnano Castello, Malvito, S. Agata d'Esaro, Mottafollone, S. Sosti, S. Donato Ninea, Acquaformosa, Lungro, Firmo, Tarsia, Terranova da Sibari, S. Caterina Albanese, Roggiano Gravina, Altomonte, S. Lorenzo del Vallo, Spezzano Albanese.
L'Esaro rosso ha colore rubino più o meno carico; limpidezza brillante; sapore gradevole, asciutto, vellutato, leggermente aromatico; gradazione alcolica minima di 12 gradi. Le uve da cui è prodotto sono: Gaglioppo (localmente noto come Guarnaccino, Lacrima, Aglianico di Cassano o del Monte, Guarnaccia bianca, Trebbbiano bianco, Greco Bianco). E' indicato con gli arrosti, la cacciagione, ed i cibi piccanti. L'Esaro bianco ha colore paglierino; limpidezza brillante; odore delicato; sapore secco, morbido, aromatico; gradazione alcolica minima di 11,5 gradi.
E' prodotto con uve: Malvasia bianca, Greco bianco, Guarnaccia bianca, Moscato bianco, Trebbiano Bianco. E' indicato per antipasti, pesci, crostacei. |
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