8 ventresche di “Pescestocco di Mammola” ammollate
500 gr. di pelati
cipolla
olio d’oliva.
Per l’impasto:
200 gr. di stocco tritato
formaggio caprino grattugiato
2 uova
pangrattato
aglio
prezzemolo.
Fare l’impasto con il trito di stocco, le uova, il formaggio, l’aglio ed il prezzemolo. Amalgamare per bene, riempire le ventresche arrotolarle e legarle. Cuocerle nel sugo di pomodoro in un tegame di terracotta a fuoco lento.
