Tagliate a pezzetti fegato, polmone, cuore e trippa di maiale o vitello. Soffriggete il tutto in un tegame con olio d'oliva e pezzetti d'aglio. A cottura quasi ultimata aggiungete la salsa di pomodoro, il peperone fresco o secco, il sale. Servitevi del composto così ottenuto per farcire dei panini o fette di pane casereccio o pitta. Il nome deriva dal fatto che si consuma a morsi. |
