1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a grandi pezzi
peperoncino
salmoriglio (olio, origano, aglio, sale, limone)
Arrostire lo stocco sulla brace e bagnare ogni tanto con il salmoriglio usando un ramoscello d’origano. Dopo cotto mettere in un piatto di portata e spezzettarlo con il dorso della forchetta, quindi condirlo con il rimanente del salmoriglio e peperoncino a pezzetti.
