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Ingredienti

gr. 250 di carne di maiale tritata gr. 250 di carne di vitello tritata 2 cucchiai di mosto cotto gr. 50 di pecorino grattugiato prezzemolo aglio pepe nero sale gr. 100 di mandorle sgusciate ridotte a listarelle gr. 500 di pomodori pelati olio d'oliva

Amalgamate le carni col formaggio, il mosti, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, il sale e il pepe. Preparate, quindi, delle polpette che dapprima friggerete e poi passerete nel sugo di pomodoro già pronto a parte. Prima di servirle infilate in esse le listarelle di mandorle, in modo che diano l'idea di un riccio di castagne.

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