Tagliate a pezzi il pollo e le cotiche; sistemate il tutto in una casseruola con lo strutto e mezza cipolla tritata. Cuocete fino a quando la cipolla non sarà dorata, quindi colate lo strutto in altra casseruola e aggiungete a fuoco lento mezzo cucchiaio di farina. Rimestate fino a che la farina sia ben cotta. A parte avrete preparato del brodo con le ali, la testa e i piedi del pollo e lo verserete sulla carne fino a coprirla. aggiungete sale, pepe, salsa di pomodoro, sedano tagliato a pezzi. Coprite la casseruola e lasciate bollire per mezz'ora, quindi sgrassate, aggiungete pezzi di salsiccia fresca e lasciate cuocere per altra mezz'ora. |
