Cuocete le uova fino a quando saranno sode, sgusciatele e tagliatele a fettine. Affettate anche il provolone e la soppressata. Battete le fettine di vitello, ponete su ognuna di esse il provolone, la soppressata, le uova sode, nonché il prezzemolo tritato. Salate, pepate, avvolgete la carne legandola con filo bianco. Fate rosolare gli involtini in olio d'oliva, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso, fatelo evaporare; aggiungete i pomodori pelati e il peperone rosso tritato grossolanamente. Cuocete per 40 minuti circa. |
