Tagliate delle fettine di polpa di maiale; battetele, quindi ponete al centro di ognuna di esse un battuto di pancetta, aglio e prezzemolo; salate; arrotolate; spolverate di pepe nero e legate con un filo bianco.Friggete in abbondante strutto di cui vi servirete per conservare gli involtini in recipienti di coccio. Non richiedono una vera e propria stagionatura, ma si consumano di solito in primavera. |
