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Ingredienti

gr. 300 di patate gr. 150 di carote gr. 100 di bietola o scarola o lattuga gr. 300 di cipolle dolci di Tropea gr. 100 di sugna fette di pane abrustolite pepe rosso piccante a scaglie o apezzi sale

Mondate e lavate le verdure , meno la cipolla, quindi tritatele e ponetele in una pentola di coccio dove bolliranno in abbondante acqua salata per 50 minuti.A parte cuocete a lungo la cipolla,affettata grossolanamente, nella sugna con l'aggiunta di poca acqua.Infine, amalgamate le verdure con lacipolla, unite il pepe rosso e servite con le fette di pane nel fondo dei piatti.

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