Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con l`olio, poi unite la polpa di pomodoro passata, salate e pepate e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, poi fuori del fuoco unite il basilico grossolanamente tritato.
In una terrina lavorate la ricotta con la terza parte della salsa di pomodoro.
Cuocete i perciatelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli prima con la salsa di pomodoro, poi con la ricotta; mescolate bene, unite il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e servite subito. |
