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Rossa, piccante e saporita: la 'nduja ha sempre piu' ammiratori 20 / 11 / 2019

La ‘nduja, simbolo della Calabria nel mondo, è uno dei prodotti tipici più amati e famosi d’Italia. È un salume dal sapore deciso, pungente, legato alla tradizione contadina.

La ‘nduja viene prodotta in tutta la regione ma la sua casa storica è sicuramente Spilinga, nell’entroterra di Capo Vaticano, dove si arriva dopo aver percorso diversi chilometri di curve partendo da Nicotera o da Tropea

Da quelle parti, quando si parla della produzione di questa salsiccia spalmabile, uno dei nomi più famosi è sicuramente Luigi Caccamo, alias “L’artigiano della ‘nduja”.

Luigi produce la ‘nduja in maniera del tutto artigianale, con la carne e il grasso di maiali provenienti da allevamenti italiani, sale e peperoncino.

A tavola, il primo accostamento a cui si pensa è sicuramente quello con il pane, ma negli anni l’utilizzo della nduja è stato fortemente sdoganato: è perfetta per insaporire soffritti, sulla pasta, o per dare una nota piccante ai condimenti.


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