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I sapori enogastronomici del Parco del Pollino approdano al Eataly Bari 19 / 12 / 2018

I sapori del Parco del Pollino approdano a Eataly Bari con il “Parco del Pollino Roadshow a Eataly Bari – Benvenuti nel Parco del Pollino”, una serata dedicata alla grande montagna che si estende fra Calabria e Basilicata. Venerdì 21 dicembre allo spazio di Eataly alla Fiera del Levante a Bari, si terrà il primo appuntamento del festival itinerante della cultura enogastronomica del Pollino e della cucina di strada.

Sarà una serata speciale dove assaporare le proposte gastronomiche che attraversano il Parco del Pollino da San Sosti passando per Cerchiara di Calabria, Mormanno, Saracena, Rotonda, fino a Senise. I sapori saranno quelli del pascolo (formaggi pecorini, caprini, maiale nero), dei boschi (funghi) e delle piccole comunità in cui i salumi, conserve e marmellate la fanno da padrona. L’appuntamento è in programma al primo piano, nela piazza dei produttori di Eataly a Bari, nella città e nella regione, la Puglia anche per celebrare i pugliesi che sono tra i principali conoscitori e fruitori del Parco nazionale del Pollino come metà turistica.

I sapori proposti saranno i “Rascatieddri” (gnocchi realizzati senza patate come tradizione vuole), con un sugo di carne di pollo ruspante e maiale nero oppure con sugo condito con formaggi pecorini del Pollino; carne di maiale nero con involtini ai funghi; sandwich montanaro fatto con pane di Cerchiara, caciocavallo del Pollino, capicollo di maiale nero, filetti di melanzane rosse di Rotonda in olio extra vergine di oliva. Si potrà gustare il tagliere del Pollino composto da capicollo, soppressata; salciccia, caciotta; pecorino stagionato e formaggi caprino abbinati a mostarda di uva e confettura di fichi; carciofini selvatici, sott’olio e funghi Cardoncelli con mollica di pane oppure il cippo Zafarani cruschi di Senise. Si potrà scegliere, inoltre, fra il sapore della zuppa contadina con bruschette di pane di Cerchiara, cicoria selvatica del Pollino, fagioli bianchi di Rotonda, salciccia, la nuglia di San Donato; patata del Pollino su spadellata di porcino e, per dessert, Bocconotti di Mormanno, accompagnati da un moscato di Saracena.

Una serata che permetterà di conoscere i sapori del Parco del Pollino e le culture di Calabria e Basilicata che condividono la grande montagna che, per una sera, si trasferirà a Bari grazie ad Eataly.


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