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| Chi Siamo |
 Chef: Mimmo CROCE (Associato FIC: Federazione Italiana Cuochi) -
“L’arte e prudenza d’un maestro cuoco come un giudizioso architetto, il quale, dopo il suo giusto disegno, stabilisce un forte fondamento e, sopra quello, dona al mondo utili e meravigliosi edifizi. Un cuoco prudente e sufficiente deve assommare a sé ordine ed esperienza, ingegnarsi di soddisfare con delicate vivande agli appetiti generali e diversi, saporose e grate al gusto, piacevoli e dilettevoli all’occhio con lor bel colore e vaga prospettiva, pronto in ogni occorrenza con derrate che la stagione offra”.
Bartolomeo SCAPPI (cuoco segreto di papa Pio V), Opera, Venezia, 1570
Pizzaiolo: Fabio CARRIERI
"…la pizza è una specie di schiacciata come se ne fanno a St. Denis: è di forma rotonda, e si lavora con la stessa pasta del pane. A prima vista e' un cibo semplice: sottoposta a esame, apparirà un cibo complicato".
Alessandro DUMAS, Corricolo, 1843
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| Dove siamo |
Il ristorante tipico pizzeria “Antica Dattoli” sorge in una valle di ulivi sita in contrada Dattoli, nei pressi di Arcavacata di Rende.
Il locale, dato il fascino del posto, non poteva che essere dedicato al luogo ove è ubicato. Nelle affascinanti dimore antiche dei Dattoli, vivono alcune famiglie che hanno saputo mantenere intatte le antiche tradizioni della cultura contadina.
Da noi si può ancora respirare “il sapore della tradizione” che “Antica Dattoli” vuole in parte far suo ed offrire ai propri clienti. |
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| Cosa Serviamo |
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Sapori forti e decisi, in cui hanno trovato mirabile mescolanza le varie culture che nel corso dei secoli hanno pervaso la Calabria,
Paste per lo più preparate in casa tante quanti sono i sughi e le salse con le quali vengono servite.
Sughi di manzo, vitello, maiale, agnello
cotti con pazienza e cura in un passato di pomodoro prodotto in loco e conservato con olio di oliva purissimo.
Tutto profumato e arrossato da buon peperoncino locale.
Piatti a base di funghi.
Formaggi e insaccati ai quali “Antica Dattoli” presta molta attenzione riguardo alla qualità e genuinità,
tra gli insaccati, tutti prodotti in loco, si possono assaporare le salsicce, le soppressate, i capicolli di maiale e il genuino prosciutto.
Ricottine prodotte quotidianamente da aziende agricole locali, formaggio pecorino semistagionato, inebriante nell’odore e gradevolissimo al palato.
Capretto o agnello con patate cotti al forno e impreziositi con piselli e carciofi a seconda della stagione; “pollo all’Antica Dattoli” cotto alla piastra e adornato con olive nostrane e cipolla di Tropea. Verdure dell'orto.Tra i tanti piatti tipici, lagane (tagliatelle con ceci), mazzacorde (interiora di agnello in umido), patate ‘mbracchiuse con peperoni e cipolla. Grigliata di pesce, pesce spada, fritture di alici, baccalà dorato o in umido con olive. Pesce rigorosamente fresco
Dolci fatti in casa.
E poi " Pizza " per tutti i gusti ma sempre la più buona che abbiate mai gustato. |
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